GUARNICIONES DE PATATA I

Publicado por Patricia Garcia en 18 de junio, 2016

Siempre oímos hablar de las guarniciones típicas del cochinillo como las patatas panaderas o la ensalada con cebolla y tomate…¡Lo clásico nos encanta! Pero hoy proponemos alternativas fáciles, sabrosas y decorativas para nuestros asados ya sea cochinillo o cordero.

Comenzamos con nuestra serie de posts sobre guarniciones de patata que empezamos aquí. Recordad que

Nivel de dificultad: fácil

Tiempo de preparación: 30 min

Resultado:

• Croquetas de patata
• Bolitas de patata
• Pera de patata
• Bolitas de patata con almendras

INGREDIENTES PARA HACER GUARNICIÓN DE PATATA REBOZADA CON PAN RALLADO O ALMENDRAS:

• Patatas
• Pan rallado
• Almendras laminadas
• Huevos (tres por cada kilo de patata)
• Un poco de sal
• Harina
• Nuez moscada (opcional)

 UTENSILIOS:

• Manga pastelera sin boquilla (opcional, también se puede hacer con las manos)
• Sartén o freidora con paleta para escurrir y sacar las croquetas una vez hechas
• Boles para el pan rallado, huevo batido, harina las almendras laminadas

PREPARACIÓN:

Croquetas de patata:

1. Con las patatas ya cocidas y trituradas con la batidora, añadimos sal al gusto y removemos.
2. Hacemos la forma de las croquetas con las manos o con la manga pastelera sin boquilla (5 cm de largo y unos 2,5 cm de diámetro).
3. Rebozamos en harina, huevo y pan rallado o almendras laminadas en vez de pan rallado dependiendo del resultado que queramos.
4. Freímos en sartén con aceite abundante que cubra por completo las croquetas y máxima temperatura. En el caso de tener freidora, freír las croquetas en aceite abundante a 160-170°. Dejamos que se frían hasta que se doren y listo.

EL PROCEDIMIENTO ES SIMILAR PARA:

• Bolitas de patata
• Pera de patata
• Bolitas de patata con almendras. Solo que no hace falta rebozar en harina.

Las bolitas y la pera pueden moldearse fácilmente con las manos. Para terminar de hacer la pera podemos poner un trozo de espagueti como rabillo y una hoja de laurel en la parte superior insertada ligeramente. Esto debemos hacerlo antes de freír para que todos los elementos queden fijados.

A continuación, la receta en imágenes: