ARTE CON PAPAS

Publicado por Patricia Garcia en 07 de agosto, 2016

Nivel de dificultad: fácil

Tiempo de elaboración: Con las patatas cocidas previamente, 30 minutos

Así queda la tarta de patata y la patata montada:

INGREDIENTES:

• Patatas
• sal
• Huevos
• Mantequilla
• Pimienta negra (opcional, para añadir a la masa y que el sabor sea más intenso)

PREPARAR LA MASA DE PATATA:

• Pelar y cocer las patatas
• Una vez cocidas y enfriadas un poco, triturar con batidora y añadir a la mezcla yemas de huevo. 3 por cada kilo de patatas y un poco de sal.

HERRAMIENTAS CLAVE

• Manga pastelera
• Pincel
• Cuchillo para cortar en rodajas la masa de patata

PATATA MONTADA

• Coloca la masa de patata en una bandeja del horno engrasada y mediante una maga pastelera haz pequeñas montañitas como en el dibujo. En la punta, con un Pincel aplicar un poco de mantequilla
• Meter en el horno previamente e precalentado a 190-200° y calentar hasta que se dore la masa.

TARTA DE PATATA

• Precalentar horno a 190-220°
• Coger molde bajo de altura y hacer rollos con la masa de patata que cortaremos en láminas de unos 2,5 – 3 mm de grosor.
• El diámetro de las mismas debe ser de la misma altura que el recipiente.
• Colocar las rodajas en el interior del recipiente previamente rociado con mantequilla para que la patata no se pegue.
• Rellenar con las láminas de patata haga completar el molde. Una vez terminado rociar con un poco de mantequilla liquida por la superficie y meter al horno.
• Comprobamos que está hecho cuando al pinchar la patata esta puede desmenuzarse fácilmente.

*Fuente: propia y “El arte de la guarnición” (Rudolf Biller)